Teve dendê na panela caribenha

Por Ana Paula de Oliveira “Januário comprara um peixe, azeite-de-dendê, limão, pimenta-malagueta e de cheiro, coentro, enfim os condimentos todos; cozinheiro de mão cheia, naquele dia caprichou na moqueca”. Coincidentemente, o trecho, em que Jorge Amado descreve a moqueca preparada pelo personagem Januário para a sua amada Tereza Batista, foi lido quase que de véspera.… Leia mais Teve dendê na panela caribenha

Os primeiros patacones a gente não se esquece

Por Bárbara Fonseca Patacones. Provavelmente esta palavra vai aparecer por muitas vezes em nosso blog. Trata-se de banana verde frita, mas não aquela banana verde frita que temos no Brasil. Popular entre os locais, os patacones aparecem, com frequência, nos menus, sendo opção de acompanhamento, tal qual a batata frita. Em nossa primeira noite no… Leia mais Os primeiros patacones a gente não se esquece

Estoy en Panama, mi amor

Por Bárbara Fonseca Um país que passeia entre os costumes latino-americanos e ianques, com pinceladas culturais de diversas partes do mundo. Assim é o Panamá: ao centro. Uma das primeiras terras descobertas pelos espanhóis, o país é uma república jovem, com 112 anos de história. Dada à sua posição estratégica, a “ponte”  das Américas já… Leia mais Estoy en Panama, mi amor